REZEPT
13 ZUTATEN 6 SCHRITTE 40 Min.

Sauerkraut-Rösti mit Chili-Dattel-Joghurt

Die Säure des Krautes und die Süsse der Datteln im Joghurt harmonieren sehr gut miteinander.
Sauerkraut-Rösti mit Chili-Dattel-Joghurt Rezept | V-Kitchen
Die Säure des Krautes und die Süsse der Datteln im Joghurt harmonieren sehr gut miteinander.
Annemarie Wildeisens Kochen
Saisonale Rezepte mit der KOCHEN-Gelinggarantie.
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Saisonale Rezepte mit der KOCHEN-Gelinggarantie.
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40 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Joghurtsauce

1
Peperoncino
10
Datteln
1/2
Zitrone
400 g
Naturjoghurt
wenig
Salz

Sauerkraut-Rösti

400 g
Sauerkraut
400 g
Kartoffeln
festkochend
1 Bd.
Schnittlauch
2
Eier
50 g
Mehl
wenig
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
1 Pr.
Zucker
30 g
Bratbutter
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
456
FETT
10,8 g
PROTEIN
9,7 g
KOHLENHYDRATE
86,0 g

Notizen des Autoren

Tipp: Wem rohes Sauerkraut grundsätzlich leicht zu sauer schmeckt, der kann stattdessen auch gekochtes Sauerkraut verwenden oder aber beim Abschmecken der Masse etwas mehr Zucker beifügen. Die Sauerkraut-Rösti kann auch als kleine Küchlein gebacken werden.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Für die Joghurtsauce Peperoncino (1) oder von der Chilischote den Stielansatz abschneiden. Die Schote mitsamt den Kernen sehr fein hacken. Die Datteln (10) entsteinen und klein würfeln. Beide Zutaten in eine Schüssel geben. Die Schale der Zitrone (1/2) fein dazureiben. Den Naturjoghurt (400 g) beifügen und die Sauce mit Salz (wenig) abschmecken.
Schritt 2
Für die Rösti das Sauerkraut (400 g) in ein Sieb geben und mit einer Kelle ausdrücken. Dann das Kraut fein hacken.
Schritt 3
Die festkochenden Kartoffeln (400 g) schälen und fein reiben. Die Kartoffeln in ein Küchen- oder Gazetuch geben und ebenfalls ausdrücken.
Schritt 4
Das Sauerkraut und die Kartoffeln in eine Schüssel geben. Den Schnittlauch (1 Bd.) mit einer Schere dazuschneiden. Dann Eier (2) gut verquirlen und beifügen. Das Mehl (50 g) darübersieben und alles gründlich mischen. Die Masse mit Salz (wenig) , Pfeffer, schwarz, aus der Mühle (wenig) und Zucker (1 Pr.) würzen.
Schritt 5
In einer Bratpfanne die Bratbutter (30 g) erhitzen. Die Sauerkraut-Kartoffel-Masse hineingeben und flach drücken. Bei mittlerer, später eher kleinerer Hitze auf der ersten Seite 10–12 Minuten braten, bis die Rösti auf der Unterseite schön gebräunt ist. Dann die Rösti mit Hilfe eines grossen Tellers wenden, wenn nötig nochmals etwas Bratbutter beifügen und weitere 8–10 Minuten fertig braten.
Schritt 6
Zum Servieren die Sauerkraut-Rösti in Stücke schneiden und mit dem Chili-Dattel-Joghurt auf Tellern anrichten.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
456
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
10,8 g
14%
Gesättigtes Fett
6,4 g
32%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
34,3 mg
11%
Gesamt Kohlenhydrate
86,0 g
31%
Nahrungsfasern
10,3 g
37%
Zucker
46,9 g
--
Eiweiss
9,7 g
19%
Natrium
846,0 mg
37%
Vitamin D
0,1 µg
0%
Kalzium
209,7 mg
16%
Eisen
3,3 mg
18%
Kalium
812,8 mg
17%
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