Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Schritt 2
Den
Knoblauch (1 Zehe)
und fein hacken. Die
Dörrtomaten (100 g)
auf Küchenpapier trockentupfen, dann grob hacken. Beides in eine Schüssel geben. Den
Ricotta (250 g)
und den
Sbrinz (25 g)
beifügen, gut mischen und mit
Pfeffer (wenig)
sowie eventuell
Salz (wenig)
würzen.
Schritt 3
Die
Kräuterseitlinge (300 g)
halbieren und salzen. In einer Bratpfanne die erste Portion
Olivenöl (30 ml)
erhitzen. Die Kräuterseitlinge auf der Schnittseite goldbraun anbraten, dann wenden und nochmals 1 Minuten weiter braten. Auf einen Teller geben.
Schritt 4
Den Boden eines Wähenblechs von 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die
Thymian (3 Zweige)
abzupfen und auf dem Backpapier verteilen. Die Pilze mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen.
Schritt 5
Auf dem
Blätterteig (1 Rolle)
die Frischkäsemasse im Durchmesser der Form ausstreichen, dabei einen Rand von 3–4 cm frei lassen. Den Teig mit der Frischkäsemasse nach unten auf die Pilze stürzen und den überstehenden Teig dem Blechrand entlang an die Pilze legen.
Schritt 6
Die Tarte im 220 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 25 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist.
Schritt 7
Inzwischen den
Rucola (50 g)
waschen und trockenschleudern.
Schritt 8
Die Tarte aus dem Ofen nehmen, sofort mit einem spitzen Messer sorgfältig vom Rand der Backform lösen und auf eine Kuchenplatte stürzen.
Schritt 9
In einer Schüssel den Rucola mit
Balsamico Essig, Aceto (30 ml)
und der zweiten Portion
Olivenöl (15 ml)
mischen und mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen. Über die Pilz-Tarte-Tatin verteilen und diese sofort servieren.
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