REZEPT
25 ZUTATEN 18 SCHRITTE 3 Std. 40 Min.

Panierte Chicken Nuggets mit gebackenen Kartoffelschnitzen und Gewürzketchup

Panierte Chicken Nuggets mit gebackenen Kartoffelschnitzen und Gewürzketchup
Panierte Chicken Nuggets mit gebackenen Kartoffelschnitzen und Gewürzketchup Rezept | V-Kitchen
Panierte Chicken Nuggets mit gebackenen Kartoffelschnitzen und Gewürzketchup
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3 Std. 40 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 10 Min.
Aktive Zeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Kartoffelschnitze

1 kg
klein Kartoffeln
45 ml
Olivenöl
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen

Chicken Nuggets

4
(150 g)
Pouletbrust
3
Eier
100 g
Mehl
250 g
Paniermehl
wenig
Salz
wenig
Paprikapulver
wenig
Kräuter der Provence
nach Bedarf
Pflanzenöl

Gewürzketchup

100 g
Zucker
weiss
100 g
Zucker, braun
2 Zehen
Knoblauch
2
mittelgross Zwiebeln
2 Stück
Ingwer
daumengross
3 g
Petersilie, frisch
2 g
Fenchelsamen
2 g
Korianderkörner
2 g
Nelken, gemahlen
1 Pr.
Curry, gemahlen
1
Peperoncino
200 ml
Rotwein
800 g
Pflaumentomaten, geschält, ganz
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
1355
FETT
34,8 g
PROTEIN
37,8 g
KOHLENHYDRATE
216,2 g

Notizen des Autoren

Tipp: Etwas Rosmarin zum Olivenöl geben und die Kartoffelschnitze darin mischen.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Kartoffelschnitze: Kartoffeln (1 kg) längs vierteln, mit Olivenöl (45 ml) , Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen.
Schritt 2
Chicken Nuggets: Die Pouletbrust (4) in nuggetgrosse, ca. 3 cm dicke Stücke schneiden.
Schritt 3
Den Ofen auf 230 °C mit Heissluft + Beschwaden vorheizen.
Schritt 4
Für das Panieren drei Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl (100 g) , eine mit Eier (3) und eine mit Paniermehl (250 g) .
Schritt 5
Als nächstes Poulet-Stücke mit Salz (wenig) , Paprikapulver (wenig) und Kräuter der Provence (wenig) würzen.
Schritt 6
Danach die Nuggets erst in Mehl wälzen, dann durch die verquirlten Eier ziehen und anschliessend im Paniermehl wenden.
Schritt 7
Nun die panierten Nuggets auf das mit Backpapier belegte Kuchenblech legen und mit Pflanzenöl (nach Bedarf) beträufeln.
Schritt 8
Das Blech mit den Kartoffeln auf Auflage 1 in den vorgeheizten Ofen zum Backen schieben.
Schritt 9
Backgut einschieben.
Schritt 10
Die Kartoffeln bei 230 °C Heissluft + Beschwaden für 10 Minuten backen.
Schritt 11
Das Blech mit den Nuggets auf Auflage 3 in den Ofen zu den Kartoffeln schieben.
Schritt 12
Backgut einschieben.
Schritt 13
Die Nuggets bei 230 °C Heissluft + Beschwaden für 20 Minuten backen.
Schritt 14
Gewürzketchup: In der Zwischenzeit weissen Zucker (100 g) und braunen Zucker, braun (100 g) in der Pfanne karamellisieren. Knoblauch (2 Zehen) , Zwiebeln (2) , Ingwer (2 Stück) und Petersilie, frisch (3 g) grob hacken. Anschliessend die Fenchelsamen (2 g) , Korianderkörner (2 g) , Nelken, gemahlen (2 g) , Curry, gemahlen (1 Pr.) , Peperoncino (1) zum Zucker dazugeben. Gut umrühren und mit Rotwein (200 ml) ablöschen.
Schritt 15
Die Masse ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Schritt 16
Dann die Pflaumentomaten, geschält, ganz (800 g) zugeben und für weitere 60 Minuten köcheln lassen.
Schritt 17
Das Ganze mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine gut durchmixen. Anschliessend durch ein Sieb geben, um alle groben Bestandteile zu entfernen.
Schritt 18
Den Gewürzketchup vor dem Servieren ca. 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen. Falls die Sauce zu dünnflüssig ist, vor dem Mixen einfach etwas Maisstärke zugeben.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
1355
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
34,8 g
45%
Gesättigtes Fett
6,5 g
32%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
61,5 mg
20%
Gesamt Kohlenhydrate
216,2 g
79%
Nahrungsfasern
16,3 g
58%
Zucker
61,6 g
--
Eiweiss
37,8 g
76%
Natrium
1503,0 mg
65%
Vitamin D
0,3 µg
2%
Kalzium
129,0 mg
10%
Eisen
7,8 mg
43%
Kalium
592,7 mg
13%
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