Zubereitung
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Schritt 1
Vermische
Mehl (250 g)
,
Puderzucker (15 g)
, und
Salz (1 Pr.)
in einer Schüssel. Gib die kalte
Butter (125 g)
, in kleine Stücke geschnitten, dazu und verreibe alles zwischen den Fingern zu einer krümeligen Masse.
Schritt 2
Verquirle
das Ei (1)
mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser, gib dies zur Mehl-Buttermischung und füge alles zu einem Teig zusammen.
Schritt 3
Lege den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für 20 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt 4
In der Zwischenzeit schälst und entkernst du die
Äpfel (2)
und schneidest sie in kleine Scheiben.
Schritt 5
Erhitze langsam in einem unbeschichteten Topf
Puderzucker (125 g)
. Wenn der Zucker goldbraun karamellisiert ist, gibst du die
Butter (80 g)
dazu. Vorsicht, das kann etwas spritzen. Nun gibst du die Apfelscheiben dazu und köchelst diese während 2-3 Minuten im Karamell.
Schritt 6
Stelle den Topf zur Seite.
Schritt 7
Heize den Backofen auf 170 Grad Umluft (190 Grad Ober- und Unterhitze) vor.
Schritt 8
Rolle den Mürbeteig nicht zu dick aus und stich, mit Hilfe eines Glases, 12 Rondellen aus.
Schritt 9
Lege eine Teigrondelle in jede eingefettete Vertiefung deines Muffinblechs und ziehe den Rand etwas hoch. Stich mit einer Gabel am Boden ein paar Löcher hinein.
Schritt 10
Nun gibst du soviel Apfel-Karamell-Füllung in die Teighülle, bis der Rand knapp erreicht ist.
Schritt 11
Backe die Küchlein für 20 Minuten in der Mitte des Ofens.
Schritt 12
Nach dem Backen musst du die Törtchen gleich aus der Form nehmen (sonst bekommst du sie nie wieder raus) und das klappt am besten mit zwei Gabeln.
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