Gemüsepizza mit Rucola und Balsamico-Glasur

Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

Cherrytomaten (225 g) und Pilze (225 g) waschen, in Scheiben schneiden und in eine mittelgrosse Schüssel geben.

Zwiebel, rot (1) schälen, in Spalten schneiden und zu den Tomaten geben.

Das Gemüse mit Olivenöl extra vergine (1 EL) beträufeln und vermengen. Knoblauch (3 Zehen), Kräuter der Provence (1 TL), Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) hinzugeben. Alles gut vermengen, gleichmässig in eine flache Backform verteilen. Blech in den Ofen geben und 15 Minuten rösten.

Während das Gemüse röstet, den Käse und das Fladenbrot vorbereiten: Streukäse (115 g) und Parmesan (50 g) in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.

Naan-Brote (4) mit einer Pizza Sauce (4 Esslöffel) bestreichen, dann Ricotta (120 g) darauf verteilen.

Anschliessend das geröstete Gemüse darauf verteilen und mit der Mozzarella-Parmesan-Mischung bestreuen. Naan auf ein Backblech legen und für 10 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Pizza aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit Rucola (60 g) belegen und mit der Balsamico Glasur (wenig) beträufeln. In Scheiben schneiden und servieren.