REZEPT
13 ZUTATEN 6 SCHRITTE 1 Std. 20 Min.

Süsskartoffel-Gnocchi mit Kräuter-Tomatensauce

Das Video zeigt, wie du feine Gnocchi aus Süsskartoffeln zubereitest. Süsskartoffeln? Jepp, die gibts mittlerweile von April bis September auch aus der Schweiz. Wir ❤ saisonal & regional.

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Gut
Klima Score    😀   446 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   9.9 Liter

Süsskartoffel-Gnocchi mit Kräuter-Tomatensauce Rezept | V-Kitchen

Das Video zeigt, wie du feine Gnocchi aus Süsskartoffeln zubereitest. Süsskartoffeln? Jepp, die gibts mittlerweile von April bis September auch aus der Schweiz. Wir ❤ saisonal & regional.

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Gut
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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.
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1 Std. 20 Min.
Gesamtzeit
1 Std.
Aktive Zeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
600 g
Süsskartoffeln , geschält
in ca. 2 cm grossen Würfeln
wenig
Salz
wenig
Muskatnuss, ganz
1
Ei
350 g
Weizen Vollkornmehl
30 ml
Rapsöl
wenig
Bratbutter
4 Zweige
Majoran, frisch , gehackt
2 Zweige
Rosmarin, frisch , gehackt
250 g
Cherrytomaten
in kleinen Würfeln
100 g
getrocknete Tomaten in Öl
in feinen Streifen
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
50 g
Gruyère
grob geraffelt
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
631
FETT
20,8 g
PROTEIN
21,6 g
KOHLENHYDRATE
99,0 g

Notizen des Autoren

Tipp: Wenn der Gnocchiteig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl dazugeben.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Süsskartoffeln (600 g) für ca. 20 Minuten in siedendem Wasser weich kochen, abgiessen und mit einer Gabel zerstampfen, leicht auskühlen lassen.
Schritt 2
Süsskartoffeln mit Salz (wenig) und Muskatnuss, ganz (wenig) würzen, mit Ei (1) , Weizen Vollkornmehl (350 g) und Rapsöl (30 ml) mischen und zu einem Teig kneten. Gnocchiteig ca. 20 Minuten kühl stellen.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
631
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
20,8 g
27%
Gesättigtes Fett
4,1 g
20%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
16,0 mg
5%
Gesamt Kohlenhydrate
99,0 g
36%
Nahrungsfasern
16,0 g
57%
Zucker
13,4 g
--
Eiweiss
21,6 g
43%
Natrium
290,6 mg
13%
Vitamin D
0,1 µg
0%
Kalzium
271,9 mg
21%
Eisen
6,2 mg
34%
Kalium
827,7 mg
18%
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