Blumenkohl-Pizza mit Gemüse

Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Backblech mit Kokosöl (wenig) einsprühen.

Blumenkohl (1 Kopf) in Stücke schneiden und in die Küchenmaschine geben. 30–45 Sekunden pulsieren, bis der Blumenkohl in feine Stücke zerkleinert ist.

Den geriebenen Blumenkohl in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und für 4–5 Minuten auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen.

Sobald der geriebene Blumenkohl abgekühlt ist, in eine doppelte Lage Käsetuch legen und ausdrücken, um die gesamte Feuchtigkeit zu entfernen.

Blumenkohl, Ei (1), Leinsamen (2 Esslöffel), Streukäse (85 g), Parmesan (4 Esslöffel), Italienisches Gewürz (1 EL) und Chiliflocken (nach Bedarf), Oregano (nach Bedarf), Knoblauchpulver (nach Bedarf) und Pfeffer (nach Bedarf) in eine Schüssel geben. Gut vermengen.

Teig in eine gefettete Pizzaform geben und mit einem Spatel zu einem gleichmässigen, runden Teig formen.

Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und für 15 Minuten backen, bis der Teig eine goldenbraune Farbe annimmt.

Anschliessend Peperoni (3/4), Zwiebel (1/2) und Cherrytomaten (5) auf das Backblech geben und mit den gewünschten Gewürzen bestreuen.

Blech in den Ofen schieben und 10 Minuten backen, bis es gar ist.

Teigboden aus dem Ofen nehmen, mit Pizza Sauce (195 g) bestreichen und mit dem gerösteten Gemüse belegen. Reibkäse (40 g) darüber verteilen und nochmals für 5 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse zerlaufen ist.

Dann den Ofen auf Grillen umschalten und die Pizza für 1–2 Minuten backen. Darauf achten, dass der Teig nicht anbrennt.

Pizza aus dem Ofen nehmen und warum servieren.