REZEPT
12 ZUTATEN 2 SCHRITTE 50 Min.

Kürbissuppe

Kürbissuppe ist einfach immer fein. Das liegt sicher an unseren vielen Schweizer Kürbissorten, die wir zwischen August und Februar geniessen. Wir ❤ saisonal & regional.
Kürbissuppe Rezept | V-Kitchen
Kürbissuppe ist einfach immer fein. Das liegt sicher an unseren vielen Schweizer Kürbissorten, die wir zwischen August und Februar geniessen. Wir ❤ saisonal & regional.
Swissmilk
Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.
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50 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
6
US / METRISCH
1
Zwiebel , gehackt
2 g
Curry, gemahlen
wenig
Butter
zum Dämpfen
400 g
Kürbis
z.B. Knirps, Butternuss oder Moschus gerüstet, in Stücken
1
klein Karotte
1
klein Kartoffel
in Stücken, gerüstet
800 ml
Gemüsebouillon
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
180 g
Crème Fraîche
wenig
Kürbiskernöl
zum Garnieren
wenig
Kürbiskerne
zum Garnieren
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
187
FETT
12,0 g
PROTEIN
2,9 g
KOHLENHYDRATE
17,5 g

Notizen des Autoren

Tipps: Die Suppe kann portionenweise tiefgekühlt und bis zur nächsten Kürbis-Saison gelagert werden oder in saubere Flaschen heiss abgefüllt werden und im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden. Für eine dickere Suppe werden stärkehaltigere Kürbisse wie Potimarron (Knirps) oder Butternut verwendet. Suppe aus grösseren, wässrigeren Kürbissen wie dem Gelben Speisekürbis oder Muskatkürbis können mit einer Kartoffel angereichert werden. Der Knirps (Potimarron) kann mit der Schale verwendet werden. Es werden nur unschöne Stellen entfernt.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Zwiebel (1) und Curry, gemahlen (2 g) in Butter (wenig) andämpfen. Kürbis (400 g) , Karotte (1) und Kartoffel (1) dazugeben, mitdämpfen. Gemüsebouillon (800 ml) beifügen, aufkochen, würzen. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln.
Schritt 2
Suppe pürieren, mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) abschmecken. In vorgewärmten Suppentellern anrichten. Crème Fraîche (180 g) daraufgeben, mit Kürbiskernöl (wenig) und Kürbiskerne (wenig) garnieren.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
187
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
12,0 g
15%
Gesättigtes Fett
7,6 g
38%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
42,9 mg
14%
Gesamt Kohlenhydrate
17,5 g
6%
Nahrungsfasern
2,7 g
10%
Zucker
4,8 g
--
Eiweiss
2,9 g
6%
Natrium
436,4 mg
19%
Vitamin D
--
--
Kalzium
68,3 mg
5%
Eisen
0,8 mg
4%
Kalium
333,4 mg
7%
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