13 ZUTATEN • 10 SCHRITTE • 40 MIN.

Linsensalat mit Ziegenkäse und Minze

Name: Linsensalat mit Ziegenkäse und Minze
Total time: PT2400.0S
Yield: 2
Ingredients: 1 Karotte; 2 Unze Ziegenkäse; 1 Zehe Knoblauch; 1 Zitrone; 4 Unze Linsen, grün; 0.25 Unze Minze, frisch; 1 Schalotte; 1 Lorbeerblatt; 2 Esslöffel Champagner-Essig; 1/2 Fenchel; 3/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 Esslöffel Olivenöl

Rezept

Frisch, aromatisch und sättigend: Dieser Linsensalat mit Ziegenkäse und Minze kombiniert erdige Linsen mit cremigem Ziegenkäse, knackigem Gemüse und einem Hauch frischer Minze. Perfekt als sommerliche Hauptspeise oder als Beilage.

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Frisch, aromatisch und sättigend: Dieser Linsensalat mit Ziegenkäse und Minze kombiniert erdige Linsen mit cremigem Ziegenkäse, knackigem Gemüse und einem Hauch frischer Minze. Perfekt als sommerliche Hauptspeise oder als Beilage.

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40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

2

us / metrisch

1

Karotte

55 g

Ziegenkäse

1 Zehe

Knoblauch

1

Zitrone, entsaftet

115 g

Linsen, grün

9 g

Minze, frisch

1

Schalotte

1

Lorbeerblatt

2 Esslöffel

Champagner-Essig

1/2

Fenchel

1/2 TL

Salz

1/4 TL

Pfeffer, schwarz, gemahlen

1 EL

Olivenöl

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

345

Fett

15.8 g

Protein

20.3 g

Kohlenhydrate

47.3 g

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Zubereitung

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Schritt 1

Blätter von den Stielen der Minze, frisch (9 g) entfernen und die Stiele entsorgen. Die Minze fein hacken und beiseite legen.

Schritt 2

Die Schalotte (1) fein hacken und beiseite stellen. Den Knoblauch (1 Zehe) fein hacken und beiseite stellen. Einen Teelöffel Zitrone (1) abreiben in eine kleine Schüssel geben. Einen Esslöffel Zitronesaft in die Schüssel mit der Schale auspressen.

Schritt 3

Ober- und Unterseite des Fenchels (1/2) abschneiden. Längs halbieren und dann in klein würfelnl schneiden. Beiseite legen. Die Karotte (1) schälen und in ebenfalls würfeln. Beiseite legen.

Schritt 4

Linsen (115 g), Lorbeerblatt (1) und zwei Tassen kaltes Wasser in einen mittelgrossen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Abdecken und Hitze reduzieren, bis alles köchelt. 14 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich, aber nicht verkocht sind. Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen.

Schritt 5

Die Linsen in einem Sieb abtropfen lassen und aufbewahren.

Schritt 6

In der Zwischenzeit einen kleinen Topf mit einer Tasse Wasser zum Kochen bringen. Schalotten hinzufügen und zwanzig Sekunden kochen lassen. Abseihen und mit einem Esslöffel Champagner-Essig (1 EL) vermischen.

Schritt 7

Knoblauch, Olivenöl (1 EL), den restlichen Champagner-Essig (1 EL) und Salz (1/2 TL) zum Zitronensaft geben. Gut vermischen und beiseite stellen.

Schritt 8

In einer grossen Schüssel Linsen, Fenchel, Karotten und Schalotten vermischen. Zitronenvinaigrette, Minze, Salz (1/4 TL) und Pfeffer (1/4 TL) hinzufügen. Gut vermischen. Die Hälfte des Ziegenkäses (30 g) über den Linsensalat bröseln.