Zubereitung
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Schritt 1
Fajitas: Mische in einer grossen Schüssel
Maismehl (200 g)
,
Tapiokastärke (100 g)
und
Salz (1 Pr.)
.
Schritt 2
Als nächstes das
Wasser (250 ml)
nach und nach hinzugiessen.
Schritt 3
Das Ganze mit einem Schwingbesen verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Schritt 4
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und portionsweise den Teig ohne Öl in eine Pfanne geben. Die Fajita beidseitig 1–2 Minuten anbraten.
Schritt 5
Pilzmischung: In einer Pfanne das
Kokosöl (15 ml)
erhitzen und die
Pilze (150 g)
für 2–3 Minuten anbraten.
Schritt 6
Anschliessend die Hitze reduzieren,
Zitronensaft (1)
zusammen mit
Soja- (30 ml)
und
Fischsauce (15 ml)
über die Pilze geben.
Schritt 7
Anrichten: Zuerst
Gartenkresse (wenig)
auf die Fajita geben, dann die Pilzmischung mit
Koriander (1/2 Bd.)
und
Chili (wenig)
. Zum Schluss noch ein Spritzer Limettensaft, falten und von Hand geniessen.
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