Zubereitung
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Schritt 1
Die
Schalotten (2)
fein schneiden und in einer Pfanne mit der
Butter (40 g)
dünsten.
Schritt 2
Anschliessend die
Maronen (600 g)
und den
Zucker (10 g)
beifügen und kurz andünsten. Die
Gemüsebouillon (1 L)
und den
Rahm (200 ml)
dazugeben. Das Ganze für ungefähr 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Marroni weich sind.
Schritt 3
Danach die Marroni mit einem Pürierstab mixen und durch ein feines Sieb passieren.
Schritt 4
Nun die
Mostbröckli (150 g)
in kleine Würfel schneiden und die Suppe damit garnieren.
Schritt 5
Die
schwarze Walnuss (1)
mit einem Trüffelhobel in feine Scheiben hobeln und mit der Suppe servieren.
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