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Rezepte
Steak mit Tomaten-Panzanella

13 ZUTATEN • 16 SCHRITTE • 30 MIN.

Steak mit Tomaten-Panzanella

Rezept
Gebratenes Hangersteak trifft auf eine würzige Tomaten-Panzanella und cremigen Blauschimmelkäse. Dieses Rezept vereint saftiges Fleisch mit frischen Tomaten und knusprigem Brot, verfeinert durch den intensiven Geschmack des Blauschimmelkäses. Eine perfekte Kombination für ein genussvolles und gleichzeitig unkompliziertes Gericht, das mit seinen Aromen überzeugt und jedes Abendessen aufwertet.
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Gebratenes Hangersteak trifft auf eine würzige Tomaten-Panzanella und cremigen Blauschimmelkäse. Dieses Rezept vereint saftiges Fleisch mit frischen Tomaten und knusprigem Brot, verfeinert durch den intensiven Geschmack des Blauschimmelkäses. Eine perfekte Kombination für ein genussvolles und gleichzeitig unkompliziertes Gericht, das mit seinen Aromen überzeugt und jedes Abendessen aufwertet.
30 Min.
Gesamtzeit
Zutaten
Personen
2
us / metrisch
Cherrytomate
140 g
Cherrytomaten
Rotweinessig
2 Esslöffel
Rotweinessig
Baguette
2
Baguette
Hanging Tender
2
Hanging Tender
Endivie, gekräuselt
85 g
Endivien, gekräuselt
Blauschimmelkäse
55 g
Blauschimmelkäse, zerbröselt
Schnittlauch
8 Teelöffel
Schnittlauch
Tomatenmark
1 TL
Tomatenmark
Zwiebel, rot
1/2
Zwiebel, rot
Olivenöl
3 Esslöffel
Olivenöl
Salz
1 TL
Salz
Pfeffer, schwarz, gemahlen
1 TL
Pfeffer, schwarz, gemahlen
Olivenöl
4 Esslöffel
Olivenöl
Nährwerte pro Person
Alle anzeigen
Kalorien
3706
Fett
148.0 g
Protein
276.9 g
Kohlenhydrate
309.3 g
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ZubereitungBilder ausblenden
Schritt 1
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 2
Baguette (2) mit der Hand in 2,5 cm grosse Stücke reissen. Die Stücke in eine grosse Schüssel geben, mit Olivenöl (2 Esslöffel) beträufeln und mit Salz (nach Bedarf) und Pfeffer (nach Bedarf) würzen. So lange schwenken, bis alle Stücke gut bedeckt sind.
Schritt 3
Das Brot auf das Blech legen. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis es geröstet ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Die Ofentemperatur auf 260 °C erhöhen.
Schritt 5
Die Cherrytomaten (140 g) halbieren und in die Schüssel geben.
Schritt 6
Zwiebel (1/2) halbieren und NUR eine Hälfte schälen; die andere Hälfte in den Kühlschrank legen. Ziebel in dünne Scheiben schneiden und zu den Tomaten geben.
Schritt 7
Die Blätter des Endivien (85 g) auseinanderziehen.
Schritt 8
In einer mittelgrossen Schüssel Rotweinessig (2 Esslöffel), Tomatenmark (1 TL) und Olivenöl (4 Esslöffel) mit einer Gabel verquirlen; beiseite stellen.
Schritt 9
Schnittlauch (8 Teelöffel) zerkleinern und zur Vinaigrette geben.
Schritt 10
Hanging Tender (2) mit Papiertüchern trocken tupfen. Mit Salz (nach Bedarf) und Pfeffer (nach Bedarf) würzen.
Schritt 11
Olivenöl (1 EL) in einer mittelgrossen Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Fleisch hinzugeben und auf einer Seite 1 bis 2 Minuten anbraten oder bis eine schöne Kruste entsteht.
Schritt 12
Die Steaks umdrehen. Die Pfanne für 2 bis 3 Minuten in den Ofen schieben, um die Steaks medium-rare zu garen. Je nach gewünschtem Gargrad 1 bis 2 Minuten länger oder kürzer garen. Steaks aus der Pfanne nehmen; ruhen lassen.
Schritt 13
In die Schüssel mit der Tomatenmischung den Salat und die gerösteten Brotstücke geben. Gut durchschwenken.
Schritt 14
Die Vinaigrette über die Panzanella träufeln, mit Salz (nach Bedarf) und Pfeffer (nach Bedarf) würzen und nochmals durchschwenken.
Schritt 15
Das Steak gegen die Faserrichtung in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten-Panzanella in der Mitte von zwei Tellern anrichten.
Schritt 16
Das in dünne Scheiben geschnittene Steak am Rand des Salats verteilen. Jeden Teller mit nur der Hälfte der Blauschimmelkäse (55 g) garnieren und servieren.
Schritt 16 Das in dünne Scheiben geschnittene Steak am Rand des Salats verteilen. Jeden Teller mit nur der Hälfte der Blauschimmelkäse (55 g) garnieren und servieren.
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