Avocado-Salat mit Räucherforelle auf Toast

Den Ofen mit Grillfunktion auf hohe Stufe vorheizen.

Schalotte (1) fein hacken und in eine kleine Schüssel geben.

Schalotten mit dem Saft der Zitrone (1), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) bedecken. Beiseite stellen und 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.

Mit einer Gabel das Olivenöl (80 ml) einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

In der Zwischenzeit, Endivien (2 Köpfe) durch den Kern vierteln und dann quer in feine Scheiben schneiden. In eine grosse Schüssel geben.

Frühlingszwiebeln (2) klein schneiden und darüber streuen.

Rauchforellen (110 g) in grosse Stücke brechen und darüber verteilen.

Das Dressing darüber giessen und alles mit den Händen vorsichtig vermengen, wobei die Forelle in grossen Stücken bleiben sollte. Abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen. Achtung, wenn die Avocado erst einmal drin ist, darf nicht zu viel geschwenkt werden, sonst wird alles zu Brei. Daher sollten die Gewürze vorher angepasst werden.

Die Avocado (1) würfeln und in die Schüssel geben.

Petersilie, frisch (4 Esslöffel) hinzugeben. Nochmals vorsichtig mit den Händen umrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Salat beiseite stellen.

Brot (4 Scheiben) auf einem Rost auf einem Blech anrichten. Leicht mit Olivenöl (wenig) beträufeln und für 2 Minuten grillen oder bis sie leicht golden sind.

Blech aus dem Ofen nehmen, die Brotscheiben umdrehen, mit mehr Olivenöl (wenig) beträufeln. Nochmals für 2 Minuten in den Ofen schieben, bis das Brot goldbraun ist.

Toasts auf einen Teller legen. Mit Forellen-Avocadosalat belegen und sofort servieren.