Schritt 1
Mehl (170 g), Zucker (1 EL), Salz (1/2 TL) und Backpulver (1/8 TL) in eine Küchenmaschine geben und gut verrühren.
Schritt 2
Butter (85 g) und Pflanzenfett (3 Esslöffel) hinzugeben und zerkleinern, bis grobe Krümel entstehen.
Schritt 3
Die Hälfte des Wassers (4 Esslöffel) hinzufügen und einige Male pulsieren lassen, bis es eingearbeitet ist. Das restliche Wasser hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung gleichmässig angefeuchtet und sehr krümelig ist.
Schritt 4
Den krümeligen Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen. Den Teig zu einer 13 cm Scheibe formen und in Plastik einwickeln. Mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 5
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche legen und mit den Händen zu einer glatten Scheibe formen. Darauf achten das er nicht zu stark bearbeitet wird.
Schritt 6
Den Teig zu einem 35 cm grossen Kreis ausrollen. Dann vorsichtig über das Nudelholz legen und in eine 23 grosse Kuchenfrom legen (diese sollte etwa 4 cm tief sein). Den Teig vorsichtig nach innen in die Form drücken.
Schritt 7
Die Ränder abschneiden, sodass 1,25 cm Teig über den Rand der Kuchenform hinausragen. Die Ränder nach unten drehen, um einen Rand zu formen. Anschliessend mit den Fingern leicht eindrücken.
Schritt 8
Den Teig für 15 Minuten einfrieren, während der Ofen auf 190 °C (375 °F) vorgeheizt wird.
Schritt 9
Den Tortenboden aus dem Gefrierschrank nehmen und ihn auf ein Backblech legen. Den Boden mit einem Stück Backpapier abdecken und zur Hälfte mit getrockneten Bohnen oder Tortengewichten füllen. Den Teig für 25 Minuten blind backen.
Schritt 10
Den Teig aus dem Ofen; Backpapier und Bohnen oder Kuchengewichte entfernen. Den Teig weitere 20 Minuten oder bis er trocken und goldbraun ist backen. Wenn der Boden aufgeht, vorsichtig mit einem flachen Spatel nach unten drücken.
Schritt 11
Den Tortenboden herausnehmen. In der Zwischenzeit die Ofentemperatur auf 160 °C (325 °C) reduzieren.
Schritt 12
Für die Füllung 100% Kürbispüree (1 Dose), ganzes Ei (1), Eier (3), Zucker (100 g), Zucker (110 g), Mehl (2 Esslöffel), Salz (1/2 TL), Zimt (1 TL), Ingwer (1 TL), Muskatnuss (1/2 TL), Nelken (1/8 TL), Pfeffer (1/8 TL) und Kondensmilch (300 ml) in einer grossen Schüssel verquirlen.
Schritt 13
Die Mischung in den vorgebackenen Teig giessen und bei 160 °C für 50–60 Minuten backen.
Schritt 14
Den Kuchen auf einem Backblech auf einem Rost einige Stunden abkühlen lassen. In Scheiben und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
