Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Einen grossen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.

Eine grosse ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck (4 Scheiben) hinzufügen und ca. 3 Minuten braten, oder bis er etwa halb durchgebraten ist. Zwiebel, gelb (1) hinzufügen und für weitere 4-5 Minuten garen, bis der Speck knusprig und die Zwiebeln weich und durchscheinend sind. Knoblauch (2 Zehen) hinzufügen und 30 Sekunden sautieren.

Thymian, getrocknet (1/2 TL), Butternusskürbis (1) und Salz (1/2 TL) hinzufügen. Umrühren und den Kürbis mit dem Speckfett überziehen. Langsam die Geflügelbouillon (240 ml) dazugiessen und den Boden der Pfanne mit einem Silikonlöffel abkratzen, um den Bratensatz zu lösen. Zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Etwa 10 Minuten simmern lassen oder bis der Kürbis gabelzart ist.

Während der Kürbis kocht, Pasta (340 g) in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Glutenfreien Nudeln 5 Minuten weniger als in der Packung angegeben al dente kochen. Sie sollten fest und ein wenig bissfest sein. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Kochsahne (300 ml) und Parmesan (45 g) zur Kürbismischung geben und umrühren. Die gekochten Penne hinzufügen und vorsichtig umrühren, damit sich die Kürbisauce mit den Nudeln verbindet. Wird keine ofenfeste Pfanne verwender, Nudeln mit der Sauce in eine gefettete Auflaufform geben und mit Streukäse (115 g) belegen.

Die Auflaufform zugedeckt für 25 Minuten backen, bis die Butternusskürbissauce blasen wirft.

Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.