Muscheln mit Pastinaken und Parmesan

12 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 40 MIN.

Muscheln mit Pastinaken und Parmesan

Rezept

Muscheln sind eine faszinierende Zutat, die immer wieder verlockend wirkt. In diesem Rezept erhält der französische Klassiker Moules Marinière eine winterliche Verwandlung. Durch die Ergänzung von Pastinaken, Parmesan und frischem Thymian bekommt das Gericht eine herzhafte und wärmende Note, ideal für die kalte Jahreszeit.

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Muscheln sind eine faszinierende Zutat, die immer wieder verlockend wirkt. In diesem Rezept erhält der französische Klassiker Moules Marinière eine winterliche Verwandlung. Durch die Ergänzung von Pastinaken, Parmesan und frischem Thymian bekommt das Gericht eine herzhafte und wärmende Note, ideal für die kalte Jahreszeit.

East After Noon

"Ich bin ein literarischer Seelenschreiber, Stylist, Rezeptentwickler und Neutralist. "

40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

3 kg

Miesmuscheln, gewaschen

bis zu 4 kg

250 ml

Küchensahne

100 ml

Weisswein, trocken

3 1/3 Esslöffel

Hühnerfond

4 Stangen

Lauch, gewaschen, dünne Scheiben

bis zu 6 Stangen

2 Esslöffel

Butter

zum Braten

3

Pastinaken, gross, geschält, gerieben

2 Zweige

Thymian, frisch

4 Zehen

Knoblauch, zerdrückt

100 g

Parmesan, gerieben

wenig

Meersalz, grob

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

1198

Fett

55.0 g

Protein

100.0 g

Kohlenhydrate

63.5 g

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Notizen des Autoren

Verwende für dieses Rezept einen grossen, herdfesten Schmortopf mit Deckel, da sich die Muscheln so leichter in der Sauce dämpfen lassen.

Zubereitung

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Schritt 1

Butter (2 Esslöffel) in den Schmortopf geben, Lauch (4 Stangen) hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er weich ist. Die Hitze erhöhen, die Pastinaken (3) dazugeben und al dente kochen.

Schritt 2

Thymian (2 Zweige) von den holzigen Stielen abstreifen und hinzufügen. Die Mischung eine weitere Minute köcheln lassen. Anschliessend mit Weisswein (100 ml) ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.

Schritt 3

Sahne (250 ml), Hühnerfond (3 1/3 Esslöffel) und Knoblauch (4 Zehen) hinzufügen, sobald der Wein eingekocht ist. Parmesan (100 g) darüber streuen und alles gut miteinander verrühren. Mit Meersalz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Schritt 4

Sobald die Saucee eingedickt ist, Miesmuscheln (3 kg) hinzugeben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Topf abdecken und das Ganze für etwa 6 bis 8 Minuten dämpfen, oder bis sich alle Muscheln geöffnet haben.

Schritt 4 Sobald die Saucee eingedickt ist, Miesmuscheln (3 kg) hinzugeben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Topf abdecken und das Ganze für etwa 6 bis 8 Minuten dämpfen, oder bis sich alle Muscheln geöffnet haben.

Schritt 5

Muscheln wegwerfen, die sich noch nicht geöffnet haben.

Schritt 6

Muscheln in der Sauce nochmals umrühren und gleichmässig auf die vorgewärmten Schüsseln verteilen. Mit Zitronenscheiben zum Auspressen und frischem knusprigem Brot servieren.

Schritt 6 Muscheln in der Sauce nochmals umrühren und gleichmässig auf die vorgewärmten Schüsseln verteilen. Mit Zitronenscheiben zum Auspressen und frischem knusprigem Brot servieren.

Tags

Meeresfrüchte & Schalentiere

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