Frühstückspizza mit Gemüse und Spiegelei

Für die Pizzasauce Gemüsezwiebeln (140 g) und Knoblauch (3 Zehen) fein hacken und zusammen mit Kokosöl (1 EL) in einer Pfanne für 5-6 Minuten dünsten, bis diese glasig sind.

Wasser (4 Esslöffel), Cherrytomaten (450 g), Salz (nach Bedarf), Pfeffer (nach Bedarf), Zucker (1 TL), Petersilie (1 EL), Basilikum (1 TL), Basilikumblätter (10) hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.

Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, oder bis die Tomaten ihren Saft abgegeben haben und gar sind.

Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce 2-3 Minuten auskühlen lassen. , geben Sie sie dann in den NutriBullet oder die Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie 8 bis 10 Sekunden lang oder bis die Sauce eine dicke, leicht stückige Konsistenz erreicht.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Pizzaform mit Backpapier auslegen. Den Pizzateig (1/2) darauf ausrollen. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und für 5 Minuten backen.

Zucchini (1/2) und Kürbis, gelb (1/2) in dünne Scheiben schneiden.

Teig aus den Ofen nehmen. Die Pizza-Sauce gleichmässig darüber verteilen. Mit Grünkohl (35 g), Zwiebeln (75 g), Zucchini und Kürbis belegen. Mozzarella Streukäse (55 g) darüber verteilen und kleine Mulden formen. Eier (3) in die Mulden aufschlagen und weitere 5 Minuten backen.

Temperatur auf 220 °C erhöhren und weitere 5-7 Minuten backen, bis das Eiweiss stockt und das Eigelb gar ist.

Pizza in Stücke schneiden und servieren.