Ceviche mit Ananas und Avocado

Saft aus der Zitrone (1) und den Limetten (6) pressen, bis man etwa 1 Tasse frischen Saft erhält.

Snapper Filets (135 g) würfeln.

Gewürfelten Fisch in eine kleine Glasschüssel geben und den frischen Saft hinzugiessen, sodass der Fisch bedeckt ist. Gut schwenken, sodass jedes Stück in der Flüssigkeit schwimmt. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank zum Marinieren geben, bis der Fisch „gar“ und undurchsichtig ist.

Ananas (85 g) würfeln und zusammen mit Zwiebeln (80 g), Peperoni (1), Gurken (65 g), Jalapeño (1) und Koriander (15 g) in eine Schüssel geben.

Ein feinmaschiges Sieb über eine kleine Schüssel geben und den Fisch in das Sieb geben. Gut abtropfen lassen. Anschliessend den Fisch in die Gemüsemischung geben und den Saft beiseitestellen.

3 bis 4 Esslöffel Zitrussaft auslöffeln und zur Fischmischung geben. Avocado (1) vor dem Servieren würfeln und zur Fischmischung geben. Die Mischung vorsichtig vermengen. Mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und scharfen Sauce (wenig) würzen.

Mit Tortilla Chips (nach Bedarf) servieren.