Glutenfreie Käse-Knoblauch-Garnelen-Pizza mit Pilzen

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine runde Pizzapfanne mit einer leichten Schicht Maisgriess (1 EL) bestreuen.

Olivenöl (1 EL) in eine grosse Pfanne geben und die Gemüsezwiebel (1) dazugeben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 15-20 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich und karamellisiert sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Während die Zwiebeln kochen, den Pizzateig (1) nach Packungsanweisung ausrollen. Die Pizza 10 Minuten lang vorbacken. Herausnehmen und beiseite stellen.

In dieselbe Pfanne, Olivenöl (1 EL) und Knoblauch (3 Zehen) geben. 1-2 Minuten unter häufigem Rühren andünsten, bis es duftet.

Bella Pilze (225 g) hinzufügen und umrühren, bis sie mit Olivenöl und Knoblauch bedeckt sind. Wasser (1 EL), Thymian (1/2 TL), Basilikum (1/2 TL), Meersalz (1/4 TL) und Pfeffer (1/8 TL) hinzufügen. Umrühren, bis die Gewürze gut vermischt sind, dann 5-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Pilze zart und gebräunt sind.

Shrimps (16) zu den Pilzen geben, umrühren und 2-3 Minuten kochen. Pilze und Garnelen aus der Pfanne nehmen, dabei so viel Saft wie möglich in der Pfanne lassen, dann beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel Wasser (1 EL) mit Speisestärke (1 TL) mischen. Die Mischung zusammen mit der restlichen Würze und dem Saft sowie der Milch (4 Esslöffel), dem Knoblauch-Salz (1/4 TL) und dem Pfeffer (1/4 TL) in die heisse Pfanne geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 3-4 Minuten oder bis zum Eindicken köcheln lassen. Dies ergibt keine grosse Menge an Sauce, aber es ist gerade genug, um die Pizza leicht zu bestreichen.

Den vorgebackenen glutenfreien Pizzateig erst mit Sauce bestreichen, dann mit Spinat (1 Handvoll), Mozzarella (115 g), karamellisierten Zwiebeln, Pilzen und Garnelen belegen. Zum Schluss Parmesan (45 g) darüber verteilen.

Weitere 5-6 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und die Pizza durchgewärmt ist.

Nach Belieben mit Petersilie (wenig), zusätzlichem gehobeltem Parmesan und Chiliflocken (wenig) garnieren.