Reis (185 g) in ein Sieb geben und gründlich unter fliessendem, kaltem Wasser abspülen. Wasser abtropfen lassen und den Reis mit Wasser und Salz (1/2 TL) in einen Topf geben und nach Packungsanweisung kochen. Sobald der Reis gar ist, Topf vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.

Backofen auf 200 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Antihaft-Kochspray (nach Bedarf) besprühen oder mit Backpapier auslegen.

Süsskartoffeln (420 g), Broccoli (2 Köpfe), Peperoni (1) und Zwiebel (1) gleichmässig auf die zwei Backbleche verteilen und in den vorgeheizten Ofen schieben. 15 Minuten backen, herausnehmen und wenden. Nochmals weitere 10 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist.

In einem grossen Topf bei mittlerer Hitze das Kokosöl (1 EL) erhitzen, den Knoblauch (3 Zehen) hinzugeben und für 2-3 Minuten dünsten.

Als nächstes Garam Masala (2 Teelöffel), Koriander (2 Teelöffel), Kreuzkümmel (1 TL), Kurkuma (1 TL), Paprikapulver (1 TL) und Salz (1/2 TL) hinzufügen und verrühren. Tomatensauce (1 Dose) und Kokosmilch (1 Dose) unterrühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Nach der Hälfte der Zeit gefrorene Erbsen (110 g) hinzufügen.

Sobald das Gemüse gar ist, Masala-Sauce hinzugeben und verrühren. Mit Reis und Fladenbrot (4) anrichten und mit Koriander (4 Esslöffel) garnieren.