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Rezepte
Kokosbrot

16 ZUTATEN • 10 SCHRITTE • 1 STD. 25 MIN.

Kokosbrot

Rezept
Dieses Kokosbrot überzeugt mit intensivem Kokosaroma und einer ausgewogenen Textur. Die Krume ist zart und saftig, während Kokosraspeln für angenehmen Biss sorgen. Eine feine Würznote unterstreicht den Geschmack, ohne die natürliche Süsse zu überdecken. Abgerundet wird das Gebäck durch eine aromatische Kokosglasur und geröstete Kokosflocken, die zusätzliche Tiefe und ein leicht nussiges Röstaroma verleihen. Ein vielseitiges Kokosgebäck für alle, die tropische Aromen lieben.
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Kokosbrot
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Dieses Kokosbrot überzeugt mit intensivem Kokosaroma und einer ausgewogenen Textur. Die Krume ist zart und saftig, während Kokosraspeln für angenehmen Biss sorgen. Eine feine Würznote unterstreicht den Geschmack, ohne die natürliche Süsse zu überdecken. Abgerundet wird das Gebäck durch eine aromatische Kokosglasur und geröstete Kokosflocken, die zusätzliche Tiefe und ein leicht nussiges Röstaroma verleihen. Ein vielseitiges Kokosgebäck für alle, die tropische Aromen lieben.
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Wir helfen dir, deine täglichen Mahlzeiten mit Rezepten aufzupeppen, die das Beste aus dem Familienfrühstück, dem Abendessen unter der Woche und dem Geniessen machen.

1 Std. 25 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen
10
us / metrisch
Brot
Mehl
145 g
Mehl
Backpulver
2 Teelöffel
Backpulver
Piment, gemahlen
1 TL
Piment, gemahlen
Zimt, gemahlen
1 TL
Zimt, gemahlen
Muskatnuss, gemahlen
1/2 TL
Muskatnuss, gemahlen
Salz
1/4 TL
Salz
Kokoscreme
120 ml
Kokoscreme
Saurer Halbrahm
120 g
Saurer Halbrahm
Zucker, braun
165 g
Zucker, braun, fest verpackt
Butter, ungesalzen
110 g
Butter, ungesalzen, Raumtemperatur
Ei
2
Eier, gross
Kokosflocken, ungesüsst
50 g
Kokosflocken, ungesüsst
Antihaft-Backspray
nach Bedarf
Antihaft-Backspray
Glasur
Puderzucker
60 g
Puderzucker
Kokoscreme
2 Esslöffel
Kokoscreme
Kokosflocken, ungesüsst
4 Esslöffel
Kokosflocken, ungesüsst

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen
Kalorien
334
Fett
17.9 g
Protein
4.3 g
Kohlenhydrate
40.3 g
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Notizen des Autoren

Falls keine Kokoscreme verfügbar ist, kann alternativ vollfette Kokosmilch verwendet werden. Dafür die Kokosmilch vorab kühlen, sodass sich die festen Bestandteile absetzen. Anschließend etwa ein Viertel der Flüssigkeit abgießen und nur den dickeren, cremigen Anteil weiterverarbeiten. So entsteht eine reichhaltige, stabile Konsistenz, die sich ideal für das Rezept eignet. Ergibt einen Laib.

Zubereitung

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Schritt 1
Den Backofen auf 175 °C vorheizen, eine Kastenform mit Antihaft-Backspray (nach Bedarf) und mit Backpapier auslegen, wobei die Enden leicht über die Kastenform hinausragen sollten.
Schritt 2
In einer kleinen Schüssel Mehl (145 g), Backpulver (2 Teelöffel), Piment (1 TL), Zimt (1 TL), Muskatnuss (1/2 TL) und Salz (1/4 TL) verquirlen. Beiseite stellen.
Schritt 2 In einer kleinen Schüssel Mehl (145 g), Backpulver (2 Teelöffel), Piment (1 TL), Zimt (1 TL), Muskatnuss (1/2 TL) und Salz (1/4 TL) verquirlen. Beiseite stellen.
Schritt 3
In einer kleinen Schüssel Kokoscreme (120 ml) und Saurer Halbrahm (120 g) verquirlen. Beiseite stellen.
Schritt 4
Mit einem Standmixer mit Rühraufsatz oder einem Elektromixer Zucker (165 g) und Butter (110 g) schaumig schlagen. Jeweils ein Ei (2) nachdem anderen unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 5
Ein Drittel der trockenen Zutaten und dann die Hälfte der feuchten Zutaten unterrühren, abwechselnd ein Drittel der trockenen und die Hälfte der feuchten Zutaten, bis alles gut vermischt ist, aber nicht zu stark verrühren. Kokosflocken (50 g) unterrühren.
Schritt 6
Gleichmässig in der vorbereiteten Pfanne verteilen und 40–45 Minuten backen oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Schritt 6 Gleichmässig in der vorbereiteten Pfanne verteilen und 40–45 Minuten backen oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Schritt 7
5–10 Minuten abkühlen lassen und dann mithilfe des überhängenden Backpapiers aus der Pfanne heben. Backpapier abziehen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Schritt 8
Kokosflocken, ungesüsst (4 Esslöffel) 10–12 Minuten lang in einem auf 175 °C vorgeheizten Ofen auf einem Backblech rösten, während der Laib abkühlt.
Schritt 9
In einer kleinen Schüssel Puderzucker (60 g) und Kokoscreme (2 Esslöffel) glatt rühren.
Schritt 10
Glasur über das Brot träufeln und mit gerösteten Kokosnüssen garnieren. In Scheiben schneiden und servieren.
Schritt 10 Glasur über das Brot träufeln und mit gerösteten Kokosnüssen garnieren. In Scheiben schneiden und servieren.

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