15 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 1 STD. 15 MIN.

Ungarische Pilzsuppe

Name: Ungarische Pilzsuppe
Total time: PT4500.0S
Yield: 6
Ingredients: 6 Esslöffel Butter, ungesalzen; 2 Tasse Zwiebel; 6 Tasse Champignon, weiss; 1 Esslöffel Dill, frisch; 1 Esslöffel Paprika, ungarisch; 1 Esslöffel Sojasauce, salzreduziert; 2 Tasse Geflügelbouillon; 3 Esslöffel Mehl; 1 Tasse Milch; 1 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1/2 Zitrone; 1/4 Tasse Petersilie, frisch; 1/2 Tasse Saurer Halbrahm; wenig Croutons

Rezept

Herzhaft und lecker. Kann pur oder als Brot serviert werden.

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A Hint of Rosemary

Ich bin eine Hausfrau und Mutter (klingt besser als ""kürzlich pensioniert"", oder?), die es liebt, Zeit in der Küche zu verbringen.

Herzhaft und lecker. Kann pur oder als Brot serviert werden.

1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

6

us / metrisch

85 g

Butter, ungesalzen, geschmolzen, geteilt

300 g

Zwiebeln, gehackt

600 g

Champignon, weiss, dünn geschnitten, geteilt

1 EL

Dill, frisch, gehackt

1 EL

Paprika, ungarisch

1 EL

Sojasauce, salzreduziert

480 ml

Geflügelbouillon

3 Esslöffel

Mehl

240 ml

Milch

1 TL

Salz

1/4 TL

Pfeffer, schwarz, gemahlen

1/2

Zitrone, entsaftet

1/4 Ta.

Petersilie, frisch, gehackt

120 g

Saurer Halbrahm

wenig

Croutons

optional

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

207

Fett

17.3 g

Protein

6.7 g

Kohlenhydrate

15.7 g

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A Hint of Rosemary

Ich bin eine Hausfrau und Mutter (klingt besser als ""kürzlich pensioniert"", oder?), die es liebt, Zeit in der Küche zu verbringen.

Notizen des Autoren

Wenn man möchten, kann man die Pilze in kleine Stücke schneiden, wodurch das Gericht eine völlig andere Textur erhält. Oder mit dem Stabmixer fein pürieren, um eine cremige Pilzsuppe zu erhalten.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Butter (2 Esslöffel) in einem 4- bis 5-Liter-Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln (300 g) hinzufügen und 5 Minuten anbraten.

Schritt 2

Pilze (500 g) hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Dill (1 EL), Paprikapulver (1 EL), Sojasauce (1 EL) und Bouillon (480 ml) unterrühren. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Für die Mehlschwitze, Butter (3 Esslöffel) in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Mehl (3 Esslöffel) hinzufügen und kontinuierlich verquirlen, bis die Mischung glatt und goldfarben ist. Unter kontinuierlichem Rühren nach und nach eine kleine Menge (ca. 1 Tasse) der gekochten Brühe zur Mehlschwitze hinzufügen.

Schritt 4

Milch (240 ml) in die Suppe rühren, bis alles gut vermischt ist. Dann eingedickte Mehlschwitze unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Abdecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Pilze (100 g) in der übrigen Butter (1 EL) anbraten, bis sie durchgegart sind und knusprige Ränder haben. Nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite legen.

Schritt 6

Zum Schluss Salz (1 TL), Pfeffer (1/4 TL), Saft der Zitrone (1/2), Petersilie (1/4 Ta.) und Halbrahm (120 g) unterrühren. Gut vermischen und bei schwacher Hitze etwa 3 bis 5 Minuten simmern lassen.

Schritt 7

Sofort mit Croutons (wenig), sautierten Pilzen und frisch gehackter Petersilie garniert servieren.