Gemüse-Zoodle-Pfanne

Frühlingszwiebel (1 Bd.) vom weissen und grünen Teil trenndn. Weissen Teil in dünne Scheiben schneiden und den grünen Teil ganz belassen, aber separat aufbewahren.

Für die Brühe, grünen Teil der Frühlingszwiebeln zusammen mit Mirin (120 ml), Sojasauce (120 ml), Sake (4 Esslöffel), Bouillonwürfel (1) und Peperoni (1 TL) in einen Topf geben. Das Ganze zum Kochen bringen und simmern lassen, bis sich die Menge auf die Hälfte reduziert ist.

Den Topf vom Herd nehmen. Frühlingszwiebel entfernen.

Das Sonnenblumenöl (2 Esslöffel) in einer grossen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Fügen Sie die weissen Teile der Frühlingszwiebeln zusammen mit Knoblauch (3 Zehen), Ingwer (2 Esslöffel) und Chiliflocken (1 TL) in die Pfanne geben und 1–2 Minuten kochen, bis es aromatisch duftet.

Orangefarbene Peperoni (1), rote Peperoni (1), Cime di Rapa (1 Bd.) und Kefen (150 g) hinzufügen und 2-3 Minuten garen, bis es weich ist.

Hitze auf die höchste Stufe erhöhen. Die Brühe hinzufügen und simmern lassen. Zucchini (4) hinzufügen. Gut mischen und nochmals 2-3 Minuten kochen lassen.