8 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 20 MIN.

Matcha Pancakes mit Himbeerkompott

Name: Matcha Pancakes mit Himbeerkompott
Total time: PT1200.0S
Yield: 2
Ingredients: 1/2 Tasse Mandelmilch, ungesüsst; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanille-Extrakt, pur; 1 Esslöffel Kokosöl; 3/4 Tasse Eier-Pfannkuchen Backmischung, glutenfrei; 2 Teelöffel Matcha-Pulver; 1 Pint Himbeere; wenig Ahornsirup

Rezept

Diese klassischen milch- und glutenfreien Pfannkuchen werden mit einem meiner Lieblingsaromen aufgepeppt: japanischem Grüntee. Ein wenig Matcha-Pulver reicht aus, wenn Sie also empfindlich auf Koffein oder die Bitterkeit von Grüntee reagieren, sollten Sie es lieber sparsam verwenden.

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Feed Me Phoebe

Phoebe ist Kochbuchautorin, Köchin, Kochlehrerin, Catererin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin.

Diese klassischen milch- und glutenfreien Pfannkuchen werden mit einem meiner Lieblingsaromen aufgepeppt: japanischem Grüntee. Ein wenig Matcha-Pulver reicht aus, wenn Sie also empfindlich auf Koffein oder die Bitterkeit von Grüntee reagieren, sollten Sie es lieber sparsam verwenden.

20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

2

us / metrisch

120 ml

Mandelmilch, ungesüsst

1

Ei, gross, Raumtemperatur

1 TL

Vanille-Extrakt, pur

1 EL

Kokosöl, geschmolzen

95 g

Eier-Pfannkuchen Backmischung, glutenfrei

2 Teelöffel

Matcha-Pulver

250 g

Himbeeren

wenig

Ahornsirup

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

340

Fett

9.9 g

Protein

6.3 g

Kohlenhydrate

57.0 g

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Phoebe ist Kochbuchautorin, Köchin, Kochlehrerin, Catererin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin.

Notizen des Autoren

Dieses Rezept ist auch FODMAP-arm!

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Schritt 1

Mandelmilch (120 ml), Ei (1), Vanille-Extrakt (1 TL) und Kokosöl (1 EL) in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Backmischung (95 g) und das Matcha-Pulver (2 Teelöffel) hinzufügen. Verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht, und ein oder zwei Spritzer Mandelmilch hinzufügen, wenn der Teig zu dick ist.

Schritt 2

Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pfanne mit Kokosöl bestreichen. 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und 2 Minuten braten, bis sich der Pfannkuchen von den Seiten der Pfanne löst und in Richtung Mitte zu blubbern beginnt.

Schritt 3

Pfannkuchen wenden und 1 Minute auf der zweiten Seite braten. Auf einen Teller legen und mit dem restlichen Teig wiederholen. Sie sollten insgesamt 6 dünne Pfannkuchen haben.

Schritt 4

In der Zwischenzeit Himbeeren (185 g) in einen kleinen Topf geben und mit 1/4 Tasse Wasser und 1 Esslöffel Ahornsirup (wenig) bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und abgedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren ihren Saft abgegeben und beginnen, sich zu einer dicken Marmelade aufzulösen.

Schritt 5

Pfannkuchen mit dem Kompott beträufeln und mit den übrigen Himbeeren (60 g) garnieren.