Ofen auf 200 °C vorheizen.

In einer mittelgrossen Schüssel Eier (10), Milch (240 ml), Salz (1 TL), Paprikapulver (1 TL), Thymian (1 TL) und Pfeffer (wenig) vermischen. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist, beiseite stellen.

Gusseisenpfanne (oder andere ofenfeste Pfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl (1 EL) hinzufügen. Knoblauch (4 Zehen) und Zwiebel (1/4) hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Broccoli (3 Köpfe) hinzugeben und weitere 5 Minuten garen.

Spinat (1/2 Bd.) dazugeben und anbraten, bis der Spinat zu welken beginnt. Cheddar (60 g) über die Brokkoli-Spinat-Mischung streuen.

Sobald der Käse zu schmelzen beginnt, die Eiermischung über die Brokkolimischung verteilen, noch etwas Käse darüber streuen und 5 Minuten köcheln, bis die Seiten anfangen, fest zu werden.

Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und für 20 Minuten backen. Den Garzustand testen, indem man in die Mitte der Fritatta schneiden, läuft Ei aus der Mitte des Schnittes hinaus, braucht die Fritatta noch wenige Minuten. Sobald sie gar ist, aus dem Ofen nehmen und servieren.