Gesund und nachhaltig mit der Planetary Health Diet?

Die Ernährung trägt massgebend (rund 30 %) zu den globalen Treibhausgasemissionen bei. Wie man sich gesund und gleichzeitig nachhaltig ernähren kann, um die planetaren Grenzen unseres Planeten nicht überzustrapazieren, das zeigt die Planetary Health Diet.
Gesund und nachhaltig mit der Planetary Health Diet?
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Pascal vom Team Nachhaltigkeit bei V-ZUG
Eine nachhaltige Zukunftsgestaltung liegt mir am Herzen. Durch die Ernährung beeinflussen wir viel – übernehmen wir Verantwortung und leisten einen positiven Beitrag.
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Was ist die Planetary Health Diet?


Eine Gruppe von führenden Wissenschaftlern aus den Bereichen Ernährung, Landwirtschaft und Umweltwissenschaft untersuchten unterschiedliche Ernährungsweisen und deren Einfluss auf die Gesundheit und die Umwelt. Die Planetary Health Diet ist mehr als nur ein Ernährungsplan – sie ist ein wissenschaftlich fundiertes Konzept, das darauf abzielt, die Gesundheit der Menschen weltweit zu verbessern und gleichzeitig die Umweltbelastung drastisch zu reduzieren.

Warum ist die Planetary Health Diet notwendig?


Die Notwendigkeit für eine nachhaltige Ernährungsweise war noch nie so dringlich wie heute. Die Weltbevölkerung wächst stetig und wird bis 2050 voraussichtlich 10 Milliarden Menschen erreichen. Gleichzeitig stehen wir vor gewaltigen Umweltproblemen: Klimawandel, Verlust der Biodiversität, Übernutzung von Ressourcen und Umweltverschmutzung. Unsere derzeitigen Ernährungsgewohnheiten sind ein wesentlicher Treiber dieser Probleme. Die Art und Weise, wie wir Lebensmittel produzieren und konsumieren, ist nicht nur gesundheitsschädlich, sondern auch ökologisch nicht nachhaltig.

Die Planetary Health Diet setzt genau hier an. Sie bietet einen Rahmen, der es ermöglicht, die Ernährungsweise so umzugestalten, dass sie den globalen Zielen für Gesundheit und Nachhaltigkeit gerecht wird. Damit könnten wir nicht nur das Risiko von chronischen Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs senken, sondern auch unseren ökologischen Fussabdruck drastisch verringern.

Was beinhaltet die Planetary Health Diet?

Die Planetary Health Diet basiert auf einem flexiblen Ernährungsplan, der sich an verschiedene kulturelle und individuellen Vorlieben anpassen lässt. Sie umfasst eine Vielzahl von Lebensmitteln, die in angemessenen Mengen konsumiert werden sollten:

  • Gemüse und Obst:
    Der grösste Teil der Ernährung sollte aus pflanzlichen Lebensmitteln bestehen. Empfohlen wird eine tägliche Aufnahme von 300 bis 600 Gramm Gemüse und 200 bis 300 Gramm Obst.

  • Vollkornprodukte:
    Diese sollten den Hauptbestandteil der täglichen Kohlenhydrataufnahme darstellen. Empfohlen werden 232 Gramm Vollkornprodukte pro Tag.

  • Proteinquellen:
    Die Diät schlägt vor, Proteine vorwiegend aus pflanzlichen Quellen zu beziehen, wie Hülsenfrüchte, Nüsse und Soja. Der Fleischkonsum sollte deutlich reduziert werden, insbesondere rotes Fleisch (Maximal eine Portion wöchentlich). Alternativ können auch Fisch und Geflügel bis zu zwei Mal wöchentlich verzehrt werden.

  • Fette:
    Gesunde Fette aus ungesättigten Quellen wie Olivenöl, Rapsöl und Nüssen sollten bevorzugt werden. Die Aufnahme von gesättigten Fetten und Transfetten sollte hingegen minimiert werden.

  • Milchprodukte und Zucker:
    Der Konsum von Milchprodukten sollte moderat ausfallen, etwa 250 Gramm pro Tag. Zucker und stark verarbeitete Lebensmittel sollten stark eingeschränkt werden.

Persönliches Fazit


Die Planetary Health Diet ist ein umfassendes Konzept, das die Gesundheit des Menschen und des Planeten in den Mittelpunkt stellt. Sie ist eine Antwort auf die drängenden Herausforderungen unserer Zeit und zeigt uns einen Weg, wie wir uns nachhaltig und gesund ernähren können. Durch die Umsetzung dieser Diät können wir einen wesentlichen Beitrag zur Sicherung unserer Ernährung und zum Schutz der Umwelt leisten. Es liegt an uns, diese Chance zu ergreifen und die Zukunft unserer Ernährung aktiv mitzugestalten.

PS: Bei den Rezepten auf V-Kitchen siehst du auf einen Blick, ob das Gericht einen positiven Impact auf die Gesundheit oder die Umwelt hat. Hat das Gericht in den Foodfacts beim jeweiligen Score ein Smiley, so verursacht es weniger Emissionen als ein Gericht im Durchschnitt verursachen würde oder ist gesünder. Das heisst aber nicht, dass es effektiv der Planetary-Health-Diet entspricht. Es gibt aber eine hilfreiche Empfehlung, wie man sich ressourcenschonender und gesünder ernähren kann.

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